​预制产品、元宇宙、减少主义、低碳经济......食品饮料热门消费趋势

随着7月份逐渐拉开帷幕,2023年马上要进入下半场,我们回顾了上半年食品行业热门的话题和消费趋势。


预制产品


进入2023年,预制菜市场火爆。据艾媒咨询统计,截至1月26日,2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元,较去年同比增长约43.6%;京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示,春节假期预制菜成交额同比增长超6倍;2023年叮咚买菜年夜饭相关菜品销量也同比增长了500%。



此外,餐饮企业的预制菜销量也上涨不少。中国烹饪协会调研数据显示,26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比2022年有所上涨。


展望2023年下半年,预制菜市场的热度依然持续。


减少主义


年轻群体的“朋克养生”是既能享受食物带来的快乐,又能免于长胖等健康问题的威胁,这种观念的变革让低糖、低盐的呼声高涨。


随着公众健康意识的增强,预计到2025年,无糖饮料市场规模将增至227.4亿元,5年内实现规模翻番。由此可见,减糖食品市场潜力巨大。


此外,据英敏特的研究数据显示,94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量,而近日,天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示,95后家庭平均比85后每天少吃3克盐,其中三成95后用薄盐生抽代替食用盐。


这种趋势不断推动市场寻找健康升级,同时又不牺牲美味的减糖、减盐方案。


元宇宙


随着Z世代的年轻人逐渐成为消费主力军,他们对新鲜事物的追捧将压力给到了品牌,元宇宙就是最时兴的突破口。


“元宇宙有机奶”、“数字王老吉”、“可口可乐味儿元宇宙”......食品品牌纷纷栽进了元宇宙的浪潮,兴致盎然地做起了“元宇宙生意”,试图通过建立虚拟空间来引起大众注意,尝试与消费者建立新的关联渠道。



低碳经济


“减碳”已经成为了饮料行业重要发展趋势。越来越多的食品品牌也开始推出符合低碳理念,对环境友好的产品。


康师傅把实现碳中和作为ESG的重要任务之一,在节水节能、减排减碳、减塑与包装物管理等领域取得不小成就;达能宣布可持续发展目标,在3月25日的中国发展高层论坛上,其全球CEO盛睿安表示今年达能在中国的六家饮料工厂将实现碳中和;太古可口可乐在可持续发展上有着长远的战略和目标,更携手整个价值链,把减碳的举措落到实处,融入各个环节,从而能够共赴零碳未来,促进饮料行业绿色低碳高质量发展......


此外,食品饮料企业还希望在履行“碳中和”承诺的同时也希望通过产品达到消费者教育,让更多人关注并参与到可持续发展建设当中。

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