到2030年，全球手工冰淇淋市场的估值预计将增长50%，因为消费者对清洁标签食品的需求将会快速增长。

据欧睿咨询数据预测，中国市场酸奶销售额将从2018年的1401.11亿元，增长至2022年的2200.16亿元，年复合增长率达11.94%。

欧瑞国际研究分析师Anne Scott Livingston指出，由于投入成本的飙升，生产商被迫提高了牛奶价格，这“极大地挤压了品类利润率”。

过去十年，中国乳品市场经过了跨越式增长，行业迎来了产品结构性升级，不断迈向高端化。

什么是下一代替代乳制品?

随着植物基品类不断推新，植物酸奶也开始抢占新一轮的植物基热点。

纯素食主义和消费者对健康产品的偏好推动了对植物性酸奶需求。

但随着这一趋势传导至消费者，需求会受到冲击吗?

欧洲18-35岁人群中有三分之一(34%)的人比三年前消费了更多的乳制品。

炎热的夏天，对于吃货来说，最不能少的就是冰淇淋了。