植物奶如何撬动消费者?

随着消费者对环保与健康意识的上升,以植物蛋白为主的替代蛋白成为了席卷全球的潮流。

 

作为以植物为基础原料的产品,植物蛋白不仅能够填补人们对蛋白质的需求,同时还能够减少环境污染和资源浪费,深受全球市场的认可。艾媒咨询数据显示,2019年全球植物基市场价值达185.0亿美元、同比增长30.3%,预计2024年全球植物基市场价值将达到355.0亿美元。

 

随着该类别的持续增长和新的参与者进入市场,消费者被不同的原料、口味、更清洁的成分和环境可持续发展要求所吸引。

 

年轻消费者引领热潮

 

植物奶作为植物基食品的一个重要细分品类,同样受到社会的广泛关注,Z时代和千禧一代正在引领植物奶的消费浪潮。年轻的消费群体有着自己符合时代的价值观。

 

从口感来说,风味饮料才是他们热衷的产品,他们之所以愿意选择植物奶,是因为其蕴藏的潜在价值。调研发现,千禧一代和更年轻的 Z 时代相比于前几代消费者来说,更看中植物奶是否健康、对环境是否可持续。

 

迎合健康风潮

 

疫情三年,消费者对于健康的追求明显增加,他们也在有意识地寻找具有健康标签的产品,同样具备这些特点的产品也会更受欢迎。

 

植物奶在发展时就迎合了这方面的需求,包括产品原料自身所具备的特点以及成品的优势。比如燕麦奶中燕麦所含有的营养价值,以及产品所宣传“无糖”“低脂”等。

 

原料:不只是杏仁、燕麦

 

在植物奶领域,杏仁可能会主导销售,燕麦可能是增长最快的细分市场。

 

除了主流杏仁奶、燕麦奶之外,植物奶的产品品类还在持续丰富,一些新的植物奶产品正在被开发。越来越多的坚果、种子、豆类和谷物选择正在进入市场,从传统的豆奶、核桃奶,到新兴的巴旦木奶,原料的创新扩大整个细分市场。

 

图片来源:pixabay


场景:寻找更多消费场景

 

众所周知,植物奶最开始是作为拿铁系饮品与咖啡组合“出道”的。作为咖啡基底的植物奶虽然广受消费者喜爱,但很大程度上依赖于咖啡厅这一消费场景。

 

因此对于植物奶品牌来说,可能还需要进一步开发其他的消费场景,为产品消费带来更多机会,同时推动植物奶市场进一步发展壮大。比如在咖啡市场之外,植物奶品牌也进入了新茶饮市场。


可持续

 

此外,植物奶不仅仅是一种风味,还代表了一种消费者绿色生活方式的消费选择。关于植物基产品的消费热度与关注度正在不断攀升。

 

数据显示,全球有52%的消费者表示自己是弹性素食者,其中有近三分之二的人表示愿意尝试添加以植物为基础的食物。基于消费者对环保及可持续的意识持续提升,越来越多人开始主动选择植物奶。


 


需求多元化

 

植物奶的出现就为这些消费者提供了更多元的选择,而且植物奶为了更好地满足消费需求品类也在不断细分。植物奶与牛奶并非替代关系而是互补关系,能够满足消费者根据不同的需求来选择不同产品。

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