里斯品类创新战略咨询:食品行业凸显健康趋势下的需求分化,或将诞生诸多 品类创新机会

素有食品行业“晴雨表 ”之称的 2024 年春季全国糖酒会不久前在成都落幕。 近日,里斯品类创新战略咨询结合春季糖酒会的最新观察,对食品行业最新趋势及品类创新方向分享了深入洞察。


洞察指出,随着消费观念大更迭,健康化已经成为中国食品行业持续升级的推动力。行业竞争日趋激烈的大背景下, 健康化的趋势有目共睹,传统巨头通过布局多产品矩阵加速转型,新消费品牌则试图拼产品概念来杀出血路。里斯品类创新战略咨询发布的春季糖酒会食品行业洞察指出,健康化虽然是确定性的趋势,但大多数品牌在健康化的创新方面做错了方向。食品企业的健康化创新存在三大误区:第一,健康化创新难以挽救下滑中的品类; 第二,把握健康化趋势, 不能靠生拼硬凑;第三, 最火热的“0添加“概念被滥用、在消费者心智中的定义也因此模糊。


“健康”和“美味”这两大要素是食品品类永恒的主题。里斯品类创新战略咨询中国区副总裁罗贤亮认为,随着健康意识的提升, 消费者的心态从“好吃中选健康”演化到了“健康中选好吃”。举例而言,“以茶饮料品类为例, 以前消费者倾向于选择甜的茶饮料, 然后更多地选择果汁茶,因为传统的果味茶香精太多、不健康, 果汁茶好喝又健康; 而现在,却优先选择无糖茶这个品类,然后从中找到更好喝的。 ”


此外, 据里斯咨询调研结果显示,消费者对“健康”的需求定义将会越来越细分化。以近年来最火热的健康趋势“0添加”为例,罗贤亮分享,“ ‘0添加 ’在目前更像是一个进入到大众视野、进入中高端价位段的门槛, 对于消费者的“审美疲劳”效应正在不断显现。消费者心智中的‘0添加 ’品类分化地越来越具体, 如 0 糖、减盐、0植脂末、0奶精、 0 防腐剂。”



洞察指出,健康化必将成为推动食品行业创新升级的方向之一。对新消费品牌而言,受益于 更具体、分化的消费需求,或将诞生诸多“反巨头”的品类机会。成功的健康化创新首先要 找准心智痛点。食品企业唯有基于消费者的心智资源, 找到真正的高频刚需求, 才能打造真正具备价值的新品类,为品牌带来持续增长的动力。


【关于里斯全球】

1963年,全球最具影响力的战略定位大师、定位之父艾·里斯,在美国纽约创立了里斯公司。里斯咨询,孕育了有史以来对美国营销影响最大的观念“定位理论”, 也为众多财富全球500强企业提供了由小到大、由弱变强的关键战略决策。


进入二十一世纪,面对消费大迭代、技术革命、传播环境剧变,里斯咨询持续升级定位理论,开创了以“品类创新”为核心的全新战略观念和方法,为企业提供持续增长战略路径。作为全球公认的战略定位咨询开创者与领导者,里斯咨询又以品类创新战略开创者与领导者的身份自我变革,领跑新商业时代。


【关于里斯品类创新战略咨询中国】

里斯咨询于2007年进入中国,由艾·里斯的传承人张云带领团队把定位理论和全球经验引入中国,服务客户包括茅台、王老吉、长城汽车、习酒、老板电器、杰克缝纫机、雨虹防水、今麦郎、君乐宝、香飘飘等。里斯中国是唯一一家为中国企业提供全球战略咨询、为企业突破千亿瓶颈提供服务的战略定位咨询公司。2022年,张云开创的品类创新战略引入全球应用,被定位之父艾·里斯称为“终极的定位”。品类创新战略,助力企业现有业务突破瓶颈,步入增长新阶段, 并助力企业成功构建新增长曲线,开启增长新格局。里斯品类创新战略咨询,在过去五年中,协助中国企业打造了酸奶增长王简醇、建材增长王大角鹿、瓶装水增长王凉白开、越野SUV增长王坦克、调味品增长王千禾等十大行业增长王,创造中国乃至全球战略咨询实践的新奇迹。


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