豌豆蛋白、姜黄、益生菌,食品饮料创新元素

全球范围内,功能性食品饮料正沿着健康的增长轨道稳步前进,增加对营养和强化食品添加剂的需求是主要的增长动力之一。


面对不断变化和日益拥挤的食品饮料市场,品牌需要不断创新才能脱颖而出。


豌豆蛋白


可替代蛋白质市场在全球范围内继续呈指数级增长,这要归功于柔韧性饮食的日益流行和素食主义这样的趋势。2020年8月,ADM进行的一项调查中,35%的英国和德国消费者表示,他们正在积极减少肉类和奶制品的消费。而豌豆蛋白作为一种可持续来源的植物蛋白,正在日渐引起消费者兴趣。


根据Mintel 2020年的一项研究,豌豆蛋白是过去五年全球产品中增长最快的植物蛋白。据Global Market Insights的数据显示,由于其营养价值和作为作物的可持续性,到2023年以前,全球豌豆蛋白质市场预计将以每年13.5%的速度增长。


Ripple Foods是较早使用豌豆蛋白开发产品的公司,它早期的商业成功为豌豆蛋白饮料的繁荣打开了大门。


2017年,金宝汤的子公司Bolthouse Farms宣布推出了一款植物奶,每份含10g豌豆蛋白。2019年12月,北美食品巨头嘉吉推出亚洲首款豌豆植物蛋白产品——RadipureTM。嘉吉方面称其首要应用方向是酸奶饮品、能量棒等高蛋白代餐食品、人造肉领域和儿童食品。


添加了豌豆蛋白的能量棒样品


在食品行业中,豌豆蛋白已经成为品牌将支点转向无肉产品的一个核心成分。


姜黄


在“健康食品普通化,普通食品功能化”的趋势之下,食品企业与医药保健企业都在寻找一个契机实现新的突破,作为近几年大热的原辅料姜黄,成为各个企业研究与开发的重点对象。



就目前的市场现状来看,作为一种功能性配料,姜黄素全球市场增速近两年非常明显。2017年,全球姜黄素的市场规模达5245万美元,预计2025年将达1.04亿美元,期间市场复合年增长率达8.9%。根据Innova Market Insights市场数据显示,从2013-2017,全球推出的姜黄素新品数量增加了1.5倍,复合年增长率为9%,其中尤以食品饮料增长最为迅速。


姜黄是过去一年中谷歌、百度的热门搜索词,百度搜索2019年食物趋势报告显示,过去5年对姜黄的搜索飞涨了300%。



日本明治姜黄饮料


日本的姜黄之力,英国的姜黄拿铁,美国Temple Turmeric的姜黄醋饮,中国的汤臣倍健F6,不同产品形式,更多产品类型,姜黄饮料正在风靡全球健康界。


益生菌


Kerry在2019年发布的一项研究表明,65%的消费者都想从食品和饮料中寻求功能益处。这也是功能性食品持续成为大型快消公司的增长业务的重要原因。根据Zion Market Research的数据,2018年,全球功能成分市场的价值是6490万美元,预计到2025年将达到近1亿美元,年复合增长率为6.74%。

其中最受欢迎的功能成分之一就是益生菌。由于益生菌和益生元有助于缓解消化问题、维持肠道微生物群平衡,预计未来的食品和饮料行业将更广泛地采纳益生菌和益生元的使用。

康普茶、开菲尔、苹果醋等是益生菌饮料中较受欢迎的几个品类。今年7月,腊酸奶巨头Chobani在大力推广自家招牌酸奶的同时,也不忘顺应趋势、拓展新品类市场,推出益生菌饮料Chobani Probiotic(一种果味植物益生菌饮料)。



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