近日，全球甜食烘焙供应商Dawn Foods在拉斯维加斯举行的国际烘焙工业博览会上发布了2023年全球烘焙趋势报告。

该公司的全球市场研究团队采访了3000多名消费者，走访了全球数百家面包店、杂货店和餐饮服务机构，发现了以下四个2023全球烘焙趋势：技术转型（technology transformation）、体验探索（experience exploration）、日常乐趣（daily delights）和正念很重要（mindfulness matters）。

技术转型：触摸屏点餐和虚拟分享食物体验是技术转型的体现。据Dawn报道，57%的全球消费者表示，他们计划在网上订购比以前更多的食物。

体验探索：消费者除了选择能增强怀旧记忆的食物外，还在寻找融合了其他文化新风味的食物。56%的全球消费者表示，他们曾尝试过巧克力曲奇和苹果派等美国烘焙食品，30%的消费者表示，他们计划尝试传统的非洲烘焙食品。

日常乐趣:消费者寻求日常的快乐，包括小尺寸的甜食，把快乐时光带入他们的日常生活中。据Dawn报道，77%的全球消费者表示，他们将继续定期吃甜烘焙食品。

正念很重要:环境在消费者心中很重要，他们知道自己的选择如何影响个人健康、社区和地球。Dawn发现，全球71%的消费者表示，他们愿意为可持续生产的甜烘焙食品支付更高的价格。

展望未来，对于烘焙行业来说，重要的不仅是要跟上今天的潮流，还要努力预测明天的趋势，希望烘焙品牌能够探索出适合自己的发展道路。