预制菜赛道成为新风口,各方抢滩布局!

预制菜行业在餐饮变革和居家消费的推动下成为了新的行业风口。


如火如荼的预制菜


自20世纪80年代起,预制菜逐渐在日本、加拿大和部分欧洲国家流行开来。


在中国市场,受到政策端的推动、资本端的青睐、产业端的热捧、消费端的逐步接受,中国的预制菜产业已经进入了产销两旺的节点。数据显示,目前国内共有6.81万家预制菜企业,仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。


艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计将保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿。



餐企抢食,跨界者扎堆


火爆的预制菜赛道,玩家不断,资本频频加码,抢滩布局。


根据《2022年中国预制菜行业洞察报告》,2013年至2021年,预制菜赛道共发生71起投融资事件,涉及项目42个。


2020年-2021年,预制菜赛道发生23起融资。2022年至今,共有超11家预制菜相关企业获得融资。


受资本青睐的预制菜,也吸引了一大波跨界“抢食”者:


今年6月,农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”,开卖即热即食方便米饭,进军预制菜;7月,地产巨头碧桂园集团进军预制菜行业,旗下广东碧乡科技发展有限公司推出“食机已道”系列鲟鱼预制菜品;日均客流量600万的深圳地铁,也开始跨界做预制菜了,一口气连开三家预制菜门店;瑞幸的陆正耀也将目光瞄准了火热的预制菜风口,推出一个名为“舌尖工坊”的新项目,主营预制食材和速烹菜......



面对预制菜新赛道,闻风而动的不只是资本和企业,巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。


今年2月,山东成立了预制菜产业联盟;3月,广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,这是我国首个省级预制菜产业政策;4月,山东潍坊提出搭建大数据平台,建设特色产业园区,制定一揽子支持政策,力争3年内产业规模突破3000亿元,打造“中华预制菜产业第一城”。


此外,河北保定成立了中央厨房预制菜产业联盟,福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会......


虽然有政府支持、资本追逐,但预制菜行业进入门槛较低,市场发展初期难免泥沙俱下。现下预制菜面临诸多质疑,譬如食材品质不可控、味道单一、添加剂成分多、产品同质化严重等。


针对市场上的一些质疑和乱象,专家认为短期内不可避免,行业需要在发展过程中形成标准,优胜劣汰。


预制菜未来要走的路还很长。

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