2022年食品饮料行业值得关注的趋势

从人们吃什么食品,到在哪里可以购买这些食品,雀巢美国公司认为未来一年食品饮料行业将会呈现5大新的趋势。

 

该公司表示,食品杂货铺和电子商务将继续为争夺消费者而展开正面交锋。在疫情期间,消费者的渠道选择变得越来越多。进入2022年,线上线下渠道都会非常重要。

 

发力线上渠道


雀巢上个月宣布,计划将线上销售占营收的比例从2020年的13%提高到2025年的25%。要实现这一目标,就需要加大对数字营销举措的投资,包括公司的 “shoppable content” 。

 

该公司表示:“这是一个广告,消费者可以立即点击,然后选择他们想要订购的零售商。这可以让我们洞察到行业新的趋势,即消费者对哪些食品和饮料真正感兴趣,并根据这种洞察寻找创新的灵感。”

 

人工智能加持


今年早些时候,雀巢利用人工智能首次推出了“cookie coach”,这是一个虚拟化身,可以回答有关Toll House巧克力曲奇配方的问题。

 

“在烘焙方面,有很多关于辅助的问题,所以我们创造了这个人工智能平台。我们也在努力确保包装在直接交付给消费者时是适合的,所以我们采取了一种点到点的方式来实现整个全渠道的转变。”

 

新的工作模式


随着许多的消费者在家办公,以及越来越多的公司采用混合工作模式,早餐和午餐正成为重要的创新战场。最近的一份报告发现,自疫情爆发以来,47%的成年人每天在家吃早餐和午餐,而在疫情之前,早餐和午餐的比例分别为37%和26%。

 

该公司表示,消费者正在寻找更多的家庭早餐和午餐选择。以冷冻真空煮蛋为例,该品牌提供热食解决方案,以补充各种健康饮食方式。这种“吃鸡蛋”的做法迎合了人们对更多蛋白质和素食的需求。



“我们正在寻求以多种方式进行早餐和午餐创新,利用我们所有不同的品牌和多种产品形式。”

 

远程工作也改变了人们喝咖啡的习惯。雀巢表示,疫情期间,许多消费者成为了自己的咖啡师,千禧一代在家工作时,他们对咖啡的满意度更高。雀巢正在利用这一趋势,创造更多的数字内容,帮助消费者创造更好的咖啡体验。

 

消费者越来越擅长在家煮咖啡。这是一个重要的趋势,无论是在推动更好的产品内容还是推动新产品创新方面。

 

健康零食


据The Hartman Group的数据,超过35%的消费者表示,他们现在吃零食的频率比一年前提高了,在所有食品和饮料场合中,吃零食的场合占48%。吸引零食爱好者是雀巢2022年的重点。

 

雀巢表示:“我们看到了这种趋同现象,人们每天吃更多的零食,同时也对健康和保健等其他趋势感兴趣。”

 

植物性偏好


当谈到年轻消费者对植物性饮食日益增长的需求时,雀巢表示,雀巢在美洲有Sweet Earth Foods,在欧洲有Garden Gourmet,在拉丁美洲有Nature's Heart等植物基品牌。

 

雀巢表示:“因为Z世代,植物基产品得以存在。我们看到了它们的影响,在未来几年也会推动可持续发展。”

 

非乳制品咖啡奶精是一个重点领域。例如今年春天,星巴克推出了Coffee Mate品牌下的燕麦奶精。植物性鸡肉是2022年的另一个重点领域。今年早些时候,雀巢还扩大了其植物性鸡肉供应范围。

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