食品饮料行业健康风盛行

“吃什么好?吃什么健康?”已经成为消费者每天都在思考的事。随着消费市场的不断升级,近几年来,伴随着人们消费观念由追求感官刺激到追求身体健康的转变,健康化需求成为了食品消费新的趋势,企业也在绞尽脑汁的探索如何将健康元素加入到食品饮料中去。


低糖


糖分的减少已经是整个饮料行业发展的必然趋势。受消费者健康意识增强的驱动,贴着无糖、低糖标签的饮料,向饮料界传统种类产品发起了挑战。无糖饮料零售额持续快速增长,越来越多的消费者选择低糖、无糖或者代糖的饮料。


数据显示,近六成中国消费者购买过无糖饮料,其中2019年销售额同比增长超10%,远高于饮料总体增长率。另外,相比于脂肪和热量,消费者更加顾虑糖:把“低糖/无糖”和“健康食品饮料”联系起来的消费者超过了“低脂/低热量”。



而在某电商平台上,2020年5月份的无糖饮品销售额达5900万元,同比增幅210%。无糖饮料的市场渗透率不断提升,催生了庞大的市场规模和可观的市场前景。 


另外,有数据显示,全球62%的消费者会根据产品对健康的影响来选择饮品;全球48%的消费者表示他们选择的是低糖或0糖的饮品;中国零糖市场的生产量在2017年和2018年分别增长了9.6%和9.2%,产量达到1.454亿升。


无糖趋势势不可挡。


功能性


消费者对健康的关注,促进了功能性食品的兴起。功能性食品对人体健康有潜在的积极影响,超越基本营养的食品,这意味着功能性食品不仅仅可以满足日常营养需求,还可以起到降低疾病风险和促进健康的作用。


消费者对功能性食品的市场需求正在持续增长。专家表示,功能性食品将是未来几年增长最快的食品领域之一。根据Technavio的报告,预计全球功能性食品和饮料市场将稳步增长,2017~2021年复合年增长率将接近8%。


这种趋势更多是由人口老龄化引起的,人们对自身健康状况的担心,医疗费用不断上涨以及消费者对饮食与健康之间的联系更加关注。


植物性


近些年,随着人们对健康饮食的不断追求,“植物性饮食”的风也是越来越大。过去一年,从植物奶到植物肉,植物基替代品风靡全球。



根据BIS Research的最新报告,预计到2024年,植物性食品和饮料替代品市场将达到804.3亿美元,在2019年至2024年的预测期内,年复合增长率将达到13.82%。


该报告指出,全球食品和饮料行业正经历着“前所未有的技术颠覆”,这是由以植物为基础的替代品的巨大增长所推动的。目前,餐饮业的初创和食品企业的参与度不断提高,它们不断向市场推出创新的植物性产品,以满足消费者对健康、可持续性食品不断增长的需求。

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